1.牛腩解冻后用清水泡清血水，中途水浑浊了要替换
2.冷水下锅焯水后捞起
3.备好调料
4.热锅倒油
5.温油先把豆瓣酱入锅爆出红油
6.再把牛肉倒入煸炒出香味
7.烹入料酒
8.再把生姜和调料全部加入
9.加入开水，水量要大一些
10.盖上大火烧开后转小火烧1小时左右
11.之后转大火开盖加白糖收汁
12.收到汁水浓稠后撒入蒜叶熄火出锅
1、郫县豆瓣酱偏咸，我家的味道够了所以没加盐什么的，收汁的时候可以尝试一下味道依照自家的口味调整味道
2.烧牛肉加入山楂使得牛肉更容易炖的酥烂
3.最后加入白糖能起到提鲜的作用
